土豆滚刀块切法：
1. 先把削皮后的土豆放到切菜板上。
2. 自平扁的一面，从中间由头至尾总切成两半。
3. 把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀。
4. 土豆转一下，在切第二刀。注意后面切法相同，每切一刀后稍微滚动一下食材，在切下一刀。
5. 把下面土豆参照上面的切法，切成数块大小相近，但形状不规则的滚刀块状即可。
土豆切滚刀的技巧：
滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。