原因可能为：
1. 猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团。
2. 淀粉放入过少，没有成团。
3. 攥团时候没有用力，导致加热时候散开。
猪肉丸子制作方法：
1. 在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。
2. 葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小 备用。
3. 然后搓成小丸子。
4. 入油锅，用小火炸至熟。
5. 捞起沥油。
6. 利用余油，炒香蒜和葱。
7. 加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。
8. 然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。