1、红烧罗非鱼
材料：罗非鱼1条(约600克)，红辣椒个，香葱3棵，生姜1小块，大蒜3瓣，食用油30克，香油3克，酱油3克，料酒6克，胡椒粉3克，精盐3克，白糖小匙，味精1.5克。
做法
1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片。
2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出。
3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸。
4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
2、水煮罗非鱼
材料：黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包 ，罗非鱼6条（按自个人的多少来定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，盐，鸡粉，植物油。
做法
1.鱼洗净对剖两片备用。
2.葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。
3.钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。
4.加适量清水煮开成汤底。
5.把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味。
6.把剖成两片的鱼放入接着煮。
7.煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。
3、锡纸烤罗非鱼
材料：罗非鱼1条，红葱头适量，大葱适量，蒜头适量，姜适量，黑椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，烧烤汁适量，油适量。
做法
1.将鱼去肚洗净备用，准备好配料。
2.将鱼和其它调料一起用锡纸包好。
3.将包好的鱼放在烤盘上，入烤箱200度烤10分钟，然后翻面再烤10分钟出炉。
4、彩椒罗非鱼
材料：罗非鱼1条，青红椒若干，野生泡椒10个，油15ml，盐10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量。
做法
1.买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。
2.青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。
3.锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油。
4.往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。
5.倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。
6.最后放青红椒稍炒入味即可。
5、酥炸红烧鱼
材料：罗非鱼1条，食盐1小勺，葱1根，姜1小块，料酒1小勺，生抽1小勺，细砂糖1小勺，红胡椒少许，孜然1小勺，咖喱粉1小勺，植物油1小勺。
做法
1.先将罗非鱼清洗干净，沥干水份。
2.罗非鱼放入容器，加入所有调味料和葱姜(除辣椒粉、孜然粉、咖喱粉)，用手把鱼身抹匀，让调味料更好的入味，腌渍20分钟。
3.准备空气炸锅，炸篮上刷少许食用油，选择炸温200℃，直接把腌渍好的鱼放进空气炸锅。
4.鱼身刷点食用油，撒上红辣椒粉、咖喱粉和孜然粉，设定炸制时间为25分钟，中途翻身一次，也同样刷油撒粉，炸制时间结束，即可取出食用，注意炸制时间按鱼的实际重量来增减。
6、剁椒罗非鱼
材料：罗非鱼1条，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，调和油适量，胡椒粉1茶匙，剁椒半碗
做法
1.罗非鱼全身用盐及胡椒粉抹匀，铺上姜丝。
2.再放上蒜末和剁椒腌制20分钟。
3.锅里水烧开放鱼入锅，蒸7分钟后不开盖再虚蒸3分钟。
4.锅里烧热油，倒在鱼身上即可。