鱼肉的营养丰富，而且脂肪含量少，所以我们可以为家人多做些鱼吃，会更利于健康。那么鲳鱼怎么做呢？
1. 把鲳鱼解冻，去除内脏，在表面切上花刀。
2. 锅中放油，大火烧热，放入鲳鱼煎至两面微黄。
3. 放入葱姜蒜和红辣椒、花椒，煸出香味。
4. 放入适量的水，大火烧开，再调入适量的盐、料酒、老抽、白糖和醋以及两片腊肠。
5. 继续大火烧开，再中小火保持锅开15分钟，可以把汤卤往鱼身上浇浇，以便更好地入味。
6. 为了更入味，翻了鱼身，不小心破坏了造型，入味好吃也很重要，汤汁浓稠，可出锅装盘。
注意：在鱼汤中加入两片腊肠，可以去腥，也可以增香。