1. 主料：土豆；调味料：盐、鸡精、冰糖、料酒、酱油；香味料：葱、姜。
2. 将土豆洗净去皮，切成自己喜欢的形状，不可以太小，备用。
3. 将干净的锅倒入植物油，加热到5成热，然后放入土豆翻炒一分钟，将土豆倒出，滤出锅内的油。
4. 重新将锅内倒入精油加热，5成热时倒入准备好的姜片煸炒，倒入水，老抽冰糖，边倒边搅拌。
5. 待冰糖融化后倒入炒过的土豆，搅拌均匀，调成中火，将土豆焖煮一会。
6. 土豆九成熟时，开大火收汁。
7. 片刻功夫，冒着热气的红烧土豆马上就可以出锅了。
8. 在红烧土豆上撒上碧绿新鲜的葱花，一盘香喷喷的红烧土豆就可以享用了。