干红葡萄酒喝着是不是都很苦啊

酒里面存在着单宁。

这种特别的苦涩感学名称为收敛感，可以说是单宁的“名片”。

在酿酒过程中，葡萄汁会带皮带籽带葡萄梗发酵，俗称“浸皮”。

在浸皮过程中，葡萄汁就会萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的单宁。

浸皮时间越长，萃取的单宁就越多。

此外，葡萄酒中的单宁也可以是经橡木桶陈酿而带来的。

因为橡木中含有水解单宁，所以在葡萄酒陈酿的时候，这些水解单宁就会溶解在酒中，给葡萄酒带来更丰富的风味。