螃蟹里面像肥肉一样的东西是什么

蟹膏。

在雄蟹中，白色粘稠的是蟹膏，黄色粘稠的是肝胰腺。天然状态的蟹膏是蓝白色半透明的果冻状液体。蒸熟后，变成半透明的粘性凝胶。蟹膏有两种类型：河蟹膏和海蟹膏。河蟹酱略带甜味，而海蟹酱略带腥味。

蟹膏是雄性蟹的附属性腺。我们通常吃的大多数蟹膏是性腺和大闸蟹的内部器官的一部分。雄蟹成熟后，附属性腺异常发育，占据了大部分生殖系统，甚至抬起了蟹壳，因此成熟而结实的雄蟹蟹膏非常丰满。