老北京酱油汆面做法

1. 准备好适量的葱花。

2. 热锅起油，放入花椒，提味。待花椒变深根据个人喜好可将花椒取出。

3. 倒入葱花炒香，倒入酱油。

4. 调匀，大火1分钟后加盐、鸡精（如果怕颜色不够可加少许老抽）大火2分钟后关火，搞定。

5. 手擀面：面粉、鸡蛋打散、盐、加适量的水，和成面团，用潮布盖着，饧一会儿，利用饧面的时间来做酱油汆，时间刚刚好。

6. 将面团分成两份，擀成片，双面撒上干面粉，叠好。

7. 切成宽窄一致的条。

8. 撒上干面粉抖开，搞定，开煮。

9. 用黄瓜当菜码儿。