打发淡奶油为什么加香草精

编辑:全民百科 时间:2024-03-02 18:54:37

在打发淡奶油时添加香草精有以下原因:

1. 加香草精有利于提高淡奶油的风味。

2. 加香草精有利于提高奶油的甜度,因为部分奶油的甜度不高,需要加适量香草精提高甜度。

3. 加香草精有利于增加奶油的香味。

香草精是一种从香草提炼的食用香精,常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心,有分纯天然香精与人工香精两种。两种香精虽然味道差不多,但是价钱差异颇大。常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过于浓重的香草味复盖了糕点原本应有的味道。