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千叶纹蛋卷的做法

1. 把低筋面粉、香草粉泡打粉混匀过筛备用。

2. 把鸡蛋打入无油无水的盆里加入砂糖,隔水(50度热水)高速搅打3分钟后改中速,泡沫稳定后改低速。

3. 蛋液逐渐黏稠,提起刀头有明显纹路,不易消失。加入过筛粉类,低速2圈、中速20圈。

4. 分几次加入混匀的色拉油和牛奶,面糊更加滋润。用一个小碗盛出两勺蛋糕糊,加入少量可可粉拌匀成为深色面糊。

5. 把蛋糕糊倒入烤盘震出气泡,把深色面糊装入裱花袋在白色面糊上挤出条纹,用牙签在条纹上面往返挑画。

6. 用牙签在条纹上面往返挑画,面糊表层出现了千叶纹花样。迅速放入烤箱180度15分钟。

7. 蛋糕从烤盘中取出,还不太凉的时候比较好操作。

8. 在没有花纹的一面涂抹奶油或者果酱。

9. 从一侧向另一侧卷起来,需要冷藏固定几个小时。

10. 取出切片就完成了。