蒸鸡蛋羹的技巧

不要在蒸鸡蛋中加入生水和热开水。

因为自来水里有空气，当水沸腾时，空气会排出。

蛋羹会有小蜂窝，会影响蛋羹的品质，缺乏嫩度，破坏营养成分。

用热开水的话，开水会先把蛋液加热，这时候再蒸会破坏营养，甚至蛋羹蒸出来不成形。