小龙虾的头剪哪一个部位

一般是剪掉三分之一，也就是从头部V字形的线剪掉。

首先，砍掉它的头。龙虾的虾头中间有一条V形的线。在V型线一点点之后，里面的脏东西就被清除了。最后，浸泡几分钟，去除头部异味。

小龙虾含有美味的虾黄色。前往头部时可特别保留。可以用剪刀从头部向上剪成45度角，从头部的顶部到底部。保留“黄色”时可取出胃胶囊。最后，必须用细水流仔细冲洗。