步骤如下：
1. 先和面，将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
2. 将发好的香菇切成碎丁待用。
3. 将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀，然后包好。
油菜香菇馅饺子是一道简单的家常菜，主料是面粉，香菇，油菜，大葱、盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油。饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。