鱼的做法 整条鱼

整条鱼的做法具体如下：

1. 鱼清洗干净沥干，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟。

2. 切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒。

3. 坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，放入腌好的鱼煎至两面金黄色。

4. 煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮。

5. 等汤汁浓稠时就继续中火收汁，放一勺醋解腥。

6. 等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花。