遵义酸鲊肉怎么做

主料：带皮五花肉、猪颈肉。

辅料：芝麻、葱花、色拉油、食盐、芝麻、干辣椒粉、鲜姜、大蒜、花椒粉、香辣脆。

步骤如下：

1. 将鲜姜和大蒜洗净剁碎装盘备用。

2. 将五花肉和猪颈肉洗净切成薄片，放入姜末和蒜末，腌制30分钟。

3. 将油烧至五成熟放入腌制好的肉片，将肉煎至色泽金黄取出，沥油备用。

4. 热锅冷油放入香辣脆、葱花，煸炒出香味之后放入炸过的酸鲊肉，再放入食盐、芝麻、花椒粉将其炒匀，最后撒上葱花即可。