做油泼面的面条要用凉水过吗？

不需要，但过一下也可以。

仔细观察会发现，生活中人们制作油泼面一般是用宽面，这种面条多为手擀面，一般是很难出现结团的情况的，可以不用刻意过凉水。

但要是想过一遍凉水，那么也是可以的，过了一遍凉水的油泼面吃起来口感会更加的劲道一些。