炒板栗需要开口吗？

需要。

在炒栗子之前最好能用剪刀在栗子的外壳上开一个口，这样能让栗子内部更快变熟，同时能加热更加均匀。另外栗子在加热过程中内部会受热膨胀，如果直接炒的话很容易出现炸壳的情况，这样存在一定的安全隐患，所以在炒之前在栗子外壳上划一个口子能避免这种情况发生。