食材：花蟹600克、洋葱100克、青红尖椒4个、青蒜150克、芹菜100克、油、盐、生抽、料酒、生粉、香醋、老姜、鸡精、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒。
步骤：
1. 准备好螃蟹3只。
2. 将螃蟹去壳，洗净内脏。
3. 一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
4. 用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
5. 准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6. 将配料切好备用。
7. 锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。
8. 螃蟹炸至变红后盛起备用。
9. 锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
10. 加入郫县豆瓣酱，炒香。
11. 将炸好的螃蟹重新入锅。
12. 螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
13. 加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
14. 炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
15. 香喷喷的香辣蟹完成了。