1. 将荸荠洗净煮熟之后，盐水中浸泡一段时间，冷水冲洗干净后剥皮就能够快速。
2. 买荸荠挑选芽比较短的，荸荠即甜还容易去皮，挑选的荸荠若是上面只有平平的一点，用削皮刀一下就可以。
3. 将荸荠洗净，用刀切除顶部和底端部分，中间的只需要用削皮刀轻轻一削皮就可以。
4. 要配制浓度为20%的氢氧化钠，加热到沸腾之后将荸荠倒入，4到5分钟捞出，在清水中搓擦，加入浓度为2%的盐酸中和6分钟后，用清水淘洗、搓擦，可以快速的去掉荸荠皮了。
5. 用水煮，荸荠煮熟之后，稍微凉一下之后，可以快速的去皮，生荸荠去皮要在荸荠新鲜的时候去皮。