奶油可以分为植物奶油和动物奶油两大类，植物奶油和动物奶油的区别主要有以下几点：
1. 原料不同
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂牛奶中分离得到的。
2. 口感不同
植物奶油吃起来黏黏的，因为添加了香精所以口感比较香甜；而动物奶油没有添加人工香料，口感较淡。
3. 外观不同
植物奶油的颜色发白，容易塑形；动物奶油的颜色偏黄，不易塑形。
4. 价格不同
动物奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然食品，价格较高，常用于一些高端的甜点食品中；植物奶油稳定性好，价格便宜，蛋糕店常用来做裱花、蛋糕、面包等，广泛用于烘焙领域。
怎么分辨植物奶油和动物奶油：
一般蛋糕包装上写的鲜奶油通常都是植物奶油。
动物奶油的溶点较低，容易被人体吸收，将奶油放在皮肤上涂抹，动物奶油能够被皮肤吸收，而植物奶油不会。
将奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解，而植物奶油不会。