亚麻油不属于高密度脂蛋白，高密度脂蛋白是脂蛋白的一种，有的时候大小会发生变化，它们通常用于把胆固醇从身体组织运输到肝脏；亚麻油则是一种亚麻酸含量约50%左右的食用油。
亚麻油降低血清甘油三酯的机理，主要通过减少极低密度脂蛋白中的甘油三酯及载脂蛋白B的生物合成。在降低血清低密度脂蛋白机理方面，α—亚麻酸主要抑制低密度脂蛋白的合成，DHA在升高高密度脂蛋白方面起主要作用。在HDL生成过程中，脂蛋白酶和卵磷脂胆固醇基转酶起重要作用。DHA能增加蛋白脂酶和LCAT活性而促进HDL的合成。同时α—亚麻酸还能抑制肝内皮细胞酯酶的活性而抑制HDL的降解。研究还表明，α—亚麻酸主要升高血中HDL2组分，而HDL3则基本不变。