干海参怎么泡法才好

编辑:全民百科 时间:2024-02-29 22:45:43

有两种方法:

1. 冷水发泡法,将海参浸入清水内,水中不可有油、盐和碱。约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。

2. 热泡法,海参可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡 4到5小时,捞出倒在容器里,搓去表面的沙粒,然后用清水洗净;再换清水下锅烧开,焖泡几小时后取出,剖腹去肠杂、腹膜;第三天继续煮泡两次,老嫩分开,嫩的可煮食,老的可再多煮两次。