做烤鱼要用什么调料

材料：草鱼１条、香芹2根、花菜半颗、土豆2颗、青椒2根、洋葱1个、蒜一把、干辣椒适量、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣酱、花椒、胡椒末、老姜1块。

制作步骤：

1. 鱼洗净，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时。

2. 烤盘上铺锡纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣。

3. 将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分钟。

4. 香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块。

5. 锅中放油，炒香干辣椒，再下洋葱炒香。

6. 放入豆瓣酱，翻炒出香味。

7. 锅中加入水，同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分钟。

8. 放入土豆和花菜，煮5分钟，起锅时放入香芹和青椒，进行汤汁。

9. 取出烤了10分钟的鱼。

10. 往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁，继续200度烤10分钟即可。