在做肉粽子的时候，一般需要将糯米以及鲜肉进行腌制，要注意为了使肉粽子口感更加好，一般建议糯米和鲜肉分开腌制比较好，具体做法如下：
糯米
1. 首先准备需要将糯米提前2小时左右浸泡。
2. 然后将浸泡好的糯米多次清洗干净，并且捞出来控干净水分。
3. 之后控好水的糯米放进大盆中。
4. 再往糯米里面倒入一些老抽，倒一些之后用手将其搅拌均匀。
5. 最后往里面加一些食盐，搅拌均匀即可。
鲜肉
1. 先将鲜肉洗净。
2. 然后将其切成片或者块。
3. 之后往里面加一些生抽、料酒以及食盐浸泡去腥。
4. 再将其放在一边腌制入味20-30分钟左右。
5. 最后包粽子的时候，往里面加一些鲜肉就可以了。