刚买回来的碱面如何保存

1. 保存方法：切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂。

2. 只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。

3. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估。

4. 食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强。

5. 加快原料的涨发速度。

6. 但要注意掌握好用碱数量及方法和时间，以防食物原料发得过透或过烂甚至变质。