材料:鲜香菇200g，鸡蛋2粒（打散），鸡胸肉150克，嫩豆腐1盒，姜丝10克，红萝卜半条，高汤400毫升，青葱2棵，粟粉适量（加入水调成芡汁）；调味料：糖、盐、绍兴酒和麻油半茶匙。
做法:
1. 鲜香菇切半洗净放沸水中汆烫3分钟，捞出沥干水分。
2. 鸡肉去皮切丝，加生抽、料酒和粟粉腌20分钟。
3. 萝卜切斜片，青葱切段，豆腐切块。
4. 肉丝和豆腐泡油备用。
5. 烧热1汤匙油，加入姜丝炒香，倒入香菇炒片刻。
6. 赞酒及加入高汤煮15分钟。
7. 加入豆腐、肉丝和调味料拌匀，倒入芡汁勾芡。
8. 倒入蛋液搅成蛋花，洒入葱段即可。