苋菜的根茎可以吃吗？

苋菜的根部和苋菜本身一样都是属于营养价值极其丰富的食材，食用之后都会对人体健康起到一定的保护作用。苋菜也被称之为雁来红，是属于一种一年生草本植物，食用之后可以起到清热解毒的功效。

需要注意的是，苋菜根部过量食用会造成消化不良的情况，造成人体肠胃不适，所以不建议多吃。