桂鱼是桂花鱼的一种，它也是我国四大淡水鱼之一，桂鱼的肉质鲜嫩，而且还有很高的营养价值，所以桂鱼的价格相比其它的鱼也更贵，平时在购买的时候我们也要注意。
1. 购买桂鱼时可以看鱼的眼睛，优质的桂鱼眼球突出，角膜透明，鱼的外形澄清明亮、饱满有神，而且活动也比较灵活，这样鱼一看就能看出来。
2. 挑选桂鱼时可以看桂鱼的鱼鳃，通常好的桂鱼的鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片保持完整有光泽、不易脱落，而且鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身。
3. 新鲜的桂鱼鱼嘴微闭且很容易掰开，腹部正常不膨胀，用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，而且嘴里也是干干净净的。
4. 购买桂鱼也要看价格，市场上的桂鱼一般是40-60元一斤，所以你可以根据这个价钱挑选。
如何挑选桂鱼的内容介绍完了，相信大家看完之后心中都有些了解。桂鱼可以做成很多丰富的美食，营养价值很高，你要是喜欢烹饪的话，可以尝试下制作桂鱼。