甘蔗中间有褐色正常吗？

不正常。

一般正常情况下的甘蔗表皮是黑色或者是青色的，有些品种的甘蔗果皮会可能会有合适，但果肉通常都是淡黄偏白的，并不会出现其他颜色，要是甘蔗中间出现了褐色，那么这种情况下很有可能是甘蔗出现了霉变导致的，生成了不利于人体健康的物质，食用之后容易加重人体的肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻一会便溏等不适症状发生。