吉林松花湖三花一岛是指产于松花江上游的四种名贵鱼产，当地分别称鳊花鱼、鳌花鱼、季花鱼和岛子鱼。下面分别对这四种鱼进行介绍。
1. 鳊花鱼：属鲤科俗名鳊鱼肉味鲜美，是一种名贵的经济鱼类。可作为饲养对象。分布于全国各主要水系。
2. 鳌花鱼：又称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、胖鳜。栖息于静水或缓流水域。有在湖底下陷处躺卧的习性，夜间活动觅食。凶猛性鱼类，食其他鱼类和虾。分布于全国各主要要水系。
3. 鲫花：鲫花又称吉花、吉花勾、季鱼、季郎鱼。以底栖动物为食，以水生昆虫，软体动物为主， 也食各种小鱼。肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。
4. 岛子鱼：岛子鱼又名白鱼，自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，集松花江“三花一岛”四种名鱼的鱼宴，为上等佳宴。