大闸蟹是不是母蟹才有蟹黄

一般来说是的。

大闸蟹的蟹黄是母蟹卵巢和消化腺的混合物，一般来说只有在母蟹的体内才会有，其量的多少与大闸蟹性腺发育的成熟度有很大的关系，成熟度越高，蟹黄的量就越多。

而公蟹的体内一般是蟹膏，是副性腺和一些分泌物的组成，煮熟之前看起来是半透明的果冻状液体，而煮熟之后吃起来口感是十分软糯的。