如何选购山药

众所周知，山药是广受大家欢迎的食品，可炒可熬汤。然而一些朋友平时很少去市场买菜，不知道山药如何选购。

1. 看外形：在选购山药时，可查看其外形是否完整，有无病虫害和机械损伤，外皮是否有霉变或异常斑点，有无腐烂变质现象。

2. 看须毛：同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3. 看横切面：新鲜山药的横切面肉色呈雪白色，且有黏稠的汁液流出。劣质山药的横切面，肉色发红似铁锈，且有硬心，汁液稀薄，像水一样。