如何炸油饼又软又蓬松

用料：面粉300克、酵母粉3克、食盐3克、鸡蛋2个。

1. 鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。

2. 加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。

3. 醒发至两倍大。

4. 发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。

5. 取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。

6. 锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。