甲鱼有什么营养成分

每100克甲鱼肉中含蛋白质16.5克、脂肪1克、糖类1.6克、钙107毫克、磷135毫克、 铁1. 4毫克。

甲鱼肉含维生素及二十甲烯戊酸。

二十甲烯戊酸是抵抗血管衰老的重要物质。

甲鱼壳含动物胶、角蛋白、碘及维生素D等;近年来发现，甲鱼肉能抑制肿瘤细胞生长，提高机体免疫力,有防癌功能，使得鉴的身价倍增。