肉要怎么做才好吃啊

编辑:全民百科 时间:2024-01-06 22:36:50

肉的做法有很多种,如:

1. 红烧肉,肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。热锅凉油,待油轻微帽烟,加糖炒色,放入肉块翻炒上色,然后加水,末过肉即可,加入葱段姜片调料,大火烧开,改小火煮半个小时,收汁即可。

2. 东坡肉,大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮5分钟捞出,切成约5厘米的方块。葱、姜、八角3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味,开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。

3. 小炒肉,选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉切片,蒜切片,锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。