秋葵必须要焯水吗?

编辑:全民百科 时间:2024-04-18 03:18:59

这个看个人的喜好,一般是焯水口感会好。

因为秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味。而秋葵焯水之后可去掉涩涩的口感,同时秋葵中含有的黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。