1. 我们常见的烤红薯有两种，一种是烤熟后比较干粉粉的，另一种是烤熟后比较粘，水分也比较多的。如果红薯皮比较皱巴紧缩的，那是比较粘的；如果红薯皮比较紧绷看着比较平展的，那是比较粉的。
2. 看看红薯的外形，不能太粗，粗了里面会很硬，很干；越是很大的，越是烤的不透。也不能太细，细了没有太多可吃，烤干的皮一剥就没了。要粗细适中，个头均匀，以姑娘一个拳头粗，两个拳头长或更长一点为佳。
3. 表皮干净光滑、尽量不要有破皮、结疤，长条形的红薯更好吃。
4. 捏捏软硬，好的烤红薯你捏起来不会很硬，很硬的要么柴要么焦。要软软的，但是又不能太软（当然有人喜欢吃那种可以吸的烤红薯。水水的甜甜的超好吃），按大众口味来讲，就像捏小肚纸上的肉肉一样，软软的就好。