1. 将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2. 将鸡蛋打散。
3. 加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4. 加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5. 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6. 蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
7. 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
8. 取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
9. 制作水蒸蛋的时候要注意兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花；蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。