1. 看时节
“九雌十雄”是指在阴历的八九月份吃雌蟹，九月后吃雄蟹，这两个时间段的蟹最好吃。
2. 称重
好的螃蟹当然要重一些。在相同大小的情况下，较重的食物证明它具有更多的肉和蟹黄、蟹膏。
3. 看颜色
一是蟹壳要青，蟹腹应该是白色而不是黑色；二是螃蟹尾巴应该是红色或黄色，而且高高翘起（螃蟹壳应与蟹肚的根部分开，有涨涨的感觉），这表明蟹黄、蟹膏非常饱满。或将螃蟹放在阳光下或背光下观察。在阳光下，蟹盖的边缘是不透明的，表明蟹是丰满的。如果透明间隙可见，则螃蟹相对较空。
4. 捏软硬
用手捏住蟹腿，感觉很柔软，这证明蟹非常空而且没有肉，而且蟹膏和蟹籽不会饱满。如果蟹脚坚固，则意味着这是“坚韧”的蟹！