因为盐可以降低水的凝固点，从而使得冰面快速融化。盐，它的主要成分是氯化钠，并且氯化钠十分容易溶于水。把盐洒在结冰的道路上，冰面就会有一层氯化钠溶液，加之盐水溶液（NaCl）的凝固点相比纯水的凝固点要低，使得冰雪道路在较低温度下也能融化。
除雪撒盐，体现了食盐的三个理化性质：
1. 可溶性：即食盐易溶解在水中。
2. 吸潮性：盐表面有一层薄膜溶液，当其蒸气压低于空气中水蒸气分气压时，食盐就会吸附空气中的水分而潮解。
3. 冰点低：盐水溶液的冰点低。若盐溶液中含有20%的盐分，它的冰点就会降至-16℃。