煮绿豆汤加碱好不好

绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。

而碱会严重破坏维生素B。

同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。

所以，煮绿豆汤最好不要加碱。