大鹅怎么样杀

方法：

1. 杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。

2. 动刀割鹅脖子以后，放血的时间要长一些。

3. 烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上。

4. 抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到。

5. 当鹅全身的毛都烫透时，拔毛应该是从上而下，用力抹下来。

6. 拔毛后，用清水洗净即可。