1. 花生油：因花生油的不饱和脂肪酸相比别的食用油，高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，不会形成有害物质。
2. 棕榈油：主要是拿来炸方便面。饱和脂肪酸很多，不易变质。
3. 猪油：中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。
4. 椰子油：是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。
5. 色拉油：主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。