芝麻沙琪玛做法和配方

1. 鸡蛋加酵母一起搅拌均匀。

2. 奶粉和低筋面粉一起拌匀。

3. 倒入步骤一中，用筷子拌均匀。

4. 揉成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。

5. 取出排气，底下撒上少许的玉米淀粉，然后擀成薄片。

6. 表面也同样需要撒上玉米淀粉哦，否则会粘的。然后再切成细长条。

7. 摊开，防止粘黏。

8. 油锅烧干，然后倒入适量的油，烧热，再将切好的面条放入锅中（可以用一根先试试油温的，如果温度够，条子会立马浮现上来）。

9. 油炸至金黄即可出锅。

10. 再来制作糖浆部分，细砂糖和水，麦芽糖放一起。

11. 熬制115度左右，这时候最好拿温度计量一下，迅速的将刚才油炸的沙琪玛条倒入糖浆中，拌匀，让每一条都裹上糖浆（这步骤需要特别快，否则糖很容易结晶，就不好弄了，所以来不及拍照）。

12. 盘子刷上油，将裹好糖浆的沙琪玛放入盘上，按压一下即大功告成。