茄子怎么晒干保存

所需食材：新鲜的茄子若干、大米粉或者糯米粉适量

所需配料：食盐、辣椒粉、十三香粉（--除了食盐，调料根据自己口味添加）

制作过程：

第一步：把新鲜的茄子对半切开，然后上锅蒸20分钟左右，蒸熟之后拿出来把茄子的水分稍微晾干晾凉。（--茄子蒸熟断生即可，不要蒸得太软太烂，容易碎掉。）

第二步：把蒸熟的茄子放在太阳底下晒2~3天，把茄子的水分稍微晒干并且定型之后，加少量食盐混合均匀，腌制2小时左右，让食盐融化。（--这一步食盐不用加太多，让茄子稍微入味即可，因为后面的步骤还要加食盐。）

第三步：准备适量大米粉或者糯米粉，加入适量食盐（也是稍微入味即可），并且加入适量辣椒粉、十三香调味，混合均匀。

第四步：把茄子放入米粉中翻滚一遍，让茄子包裹上米粉，尤其是茄子肉的那一面多裹上一些米粉，并且用手按压紧实，不让米粉掉落下来。

第五步：把裹好米粉的茄子继续放太阳下晒，晒至半干就可以了。