西红柿中间发白还硬能吃吗？

不建议食用。

正常情况下，新鲜的成熟西红柿外表和内部都是红色的，并不会出现其他颜色，若是西红柿中间发白还硬，说明这样的西红柿还未完全成熟，是不建议食用的，因为其中含有丰富的龙葵素，食用之后会对人体健康有一定的影响，严重者可能会出现恶心、腹痛等中毒情况，这时建议立即停食，前往就近医院进行治疗。