辣白菜是比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，可以用来炒菜吃，可以用来拌饭吃，还可以用来煮泡面等等，深受人们的喜欢，有些人会自己在家做辣白菜。
1. 让白菜出水的时候盐不要撒太多，要不整体辣白菜会非常咸，影响口感。白菜用盐腌完之后可以用凉开水泡几个小时，可以去掉盐分，还可以降低白菜的生味。此外一定要等到根部变软才能抹辣酱，要不容易坏。
2. 虾酱用的是新鲜的那种。
3. 韭菜是提鲜用的，不用太多，往白菜上抹辣酱的时候再放。
4. 不要放麦芽糖，会发粘。
5. 尽量不要选择紫圆葱，它会导致辣白菜发黑。
6. 辣白菜腌制好之后最好存放在专门的泡菜盒里（密封性好），每次吃多少拿多少。