主料：蚕豆5千克，辅料：小麦面粉250克，调料：盐800克。蚕豆酱的做法如下：
1. 将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内。
2. 待凉至30度时和面粉拌匀，放入发酵架。
3. 待起霉后用勺翻一次，连续5至6天后出坊晒干。
4. 盛入坛子内，用水2千克加食盐800克调匀，完成豆瓣酱的制作。
干蚕豆制做豆瓣酱的方法有哪些？
编辑：全民百科
时间：2024-02-07 22:45:54
主料：蚕豆5千克，辅料：小麦面粉250克，调料：盐800克。蚕豆酱的做法如下：
1. 将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内。
2. 待凉至30度时和面粉拌匀，放入发酵架。
3. 待起霉后用勺翻一次，连续5至6天后出坊晒干。
4. 盛入坛子内，用水2千克加食盐800克调匀，完成豆瓣酱的制作。