青椒炒肉丝较好吃,具体做法如下:
准备材料:
猪后臀尖瘦肉丝120克、冬笋丝25克、青椒丝80克、葱丝10克、姜丝8克、水淀粉适量、盐2克、白糖3克、白胡椒粉、香醋、绍酒、烹调油。
做法:
1. 在肉丝中放如盐1克、白糖1克,鸡粉1克,白胡椒粉少许,绍酒5克,用适量水淀粉抓匀。
2. 制作碗芡:在另一个碗中放如盐1克,白糖2克,鸡粉1克,白胡椒粉少许,香醋3克,绍酒10克,倒入少许水淀粉搅匀即可。
3. 在锅中加入烹调油并加热,当油温成三成热时加入肉丝,并用筷子打散。
4. 在肉丝打散后尚未变色前,放入葱姜丝煸炒,炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒,使之升温。
5. 用大火炒匀后加入碗芡,继续用大火翻炒均匀,待芡汁糊化后即可出锅食用。