啤酒鸭硬的咬不动原因是加啤酒的时间不对。鸭子刚下锅时不能有水，啤酒要到鸭子半熟时加。
啤酒鸭做法
主料：
鸭半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330毫升。
辅料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
做法：
1. 材料准备好，青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。
2. 鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3. 锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
4. 调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒。
5. 放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
6. 待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。